第一位获得米其林星级的印度女性

金福彩票-Garima Arora的18个月大的曼谷餐厅Gaa上周获得了米其林星级评级。这位印度厨师说她的手机从那时起就没有停止过。
“我们在接下来的四个月里已经预订完毕,”32岁的阿罗拉说道,他是Gaa 20%股份的创始人兼部分所有人。
这也是印度女厨师第一次获得米其林评级。同样来自印度并在曼谷经营餐馆的名厨Gaggan Anand拥有Gaa 20%的股份以及其他三位投资者。Arora之前的经历包括担任Gaggan在泰国首都的同名餐厅的副主厨,去年4月她自己去了自己,尽管她已经坚持到同一个街区。Gaa位于她前雇主的路上,但她认为这两家餐馆之间并没有相互竞争。顺便说一句,Gaggan  连续三年在亚洲50家最佳餐厅名单中排名第一。
米其林标志性指南中的一星级评级表示“高品质的烹饪值得停下来。”食品指南由米其林轮胎公司自1889年开始生产。它首次在法国出版,作为一个方便的指南,鼓励人们采取道路,从而使用更多的轮胎。
米其林检查员为自己的膳食付费,并提供一系列五个参数的匿名评论:食品质量,风味和烹饪技术的掌握,一致性,物有所值和厨师的个性。 
Gaa - 基于创始人的名字 - 位于一家黄色改建的商店里,可以在任何时间安排40人。它符合Arora所描述的“现代折衷主义美食”。它提供两种类型的餐:10道菜,73美元,14道菜85美元。葡萄酒和果汁搭配需额外收费。
菜单包括鸭肉甜甜圈等菜肴; 蓝色游泳蟹和有机烧椰子糖冰淇淋等。她从她对世界着名的哥本哈根Noma餐厅的印度美食,本土泰国食材和全球影响中汲取灵感。对于她的餐厅,Arora寻找泰国部落的草药,香料和蔬菜。
“我总是对发现新的香料和香料感兴趣,”她说。
那她赚钱了吗?金福彩票-
Arora估计,投资者将收回他们在未来两个月内投入风险投资的初始资金。
Arora对于烹饪的热爱始于她在孟买的童年,当时她会看到她的父亲在厨房里掀起新菜。她的父母经营一家活动管理公司,她的父亲会从他的旅行中回来,在烹饪的乐趣中迷失自己。
“他会很开心,微笑,做饭,玩得开心,”阿罗拉说。“他喜欢吃饭,他也喜欢做饭。我开始认为这可能是我能做的事情。“
Arora最初是在孟买的Jai Hind学院学习大众媒体,并曾在孟买的印度快报担任记者,之后前往巴黎参加烹饪学校。2010年,她毕业于蓝带国际学院,并开始为Table 9 Kitchen的名厨Gordon Ramsay工作。然后在哥本哈根的Noma与知名厨师Rene Redzepi进行了两年的合作,在那里她开始将烹饪视为“智能运动”。2015年,她搬到曼谷与Gaggan一起工​​作。
Arora说,从厨师到餐馆企业家的最大转变是她现在必须先考虑她的员工。
“这是一次非常不同的旅程,因为你要为其他30个人负责,”她说。“这需要一点点习惯。”
还有管理和运营业务的会计。
“在像这样的小型组织中,你会做一些事情,”她说。“厨房完全由我控制。那里我最舒服。但我无法在厨房里得到足够的时间。“
经营餐馆的挑战能让她有时间陪伴家人吗?这个时间很长,但她能够把它拉下来,因为有一个支持性的丈夫,她称之为“我所知道的最支持的人之一。”这对夫妻已经相识十年了,已经结婚了一年。她的丈夫是孟买以外的Jet Airways的飞行员。金福彩票-
阿罗拉说,她也很幸运得到了她从投资者那里得到的支持。“他们让我成为,让我自己来管理,”她说。“我不想做任何其他事情。”

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